herzhafter Rührtofu | veganes Rührei

Dieses Rezept ist einer meiner heimlichen Favoriten. Ich liebe Scrambled Tofu an einem Sonntagmorgen zum ausgiebigen Brunch oder einfach als leichtes und schnelles Mittagessen.

Die Konsistenz kommt Rührei sehr nahe und auch optisch erkennt man kaum einen Unterschied. Durch die Geheimzutat Kala Namak (schwarzes Salz) bekommt es den typischen Ei-Geschmack, Kurkuma verleiht dem Rührtofu eine schöne gelbe Farbe und mit etwas Sojajoghurt wird es richtig cremig und “schlotzig”.

Diese vegane Variante enthält kein Cholesterin, ist fettarm und proteinreich, sodass du voller Energie in den Tag starten kannst!